Fiche technique Cuvée Sophie rouge (Cliquez)
Encépagement Sciaccarellu 80%, Niellucciu 10%, Minustellu 10%
Vinification 24h en chambre froide, éraflage; 2 pigeages par jour en cuve tronconique bois
Élevage Cuve tronconique bois
Fiche technique Clos Canereccia rouge
Encépagement Niellucciu 80%, Grenache 20%
Vinification Passage en chambre froide pendant 24H, éraflage, 2 remontages par jour, 3 à 4 semaines de fermentation alcoolique.
Élevage 100 % en foudre de bois.
Profil aromatique Robe : soutenue, légèrement tuilé. Nez : puissant, de fruits concentrés, légèrement giboyeux, avec quelques notes de pierre à fusil de senteurs du maquis. Bouche : puissante et persistante, très explosive avec des notes de fruits blancs (abricots) et une légère touche vanillée.
Commentaires Servir entre 12° et 15°C
Fiche technique Amphore Assemblage
Encépagement Niellucciu 100%
Vinification Passage en chambre froide pendant 24H, éraflage, 2 pigeages par jour pendant 4 à 5 semaines.
Élevage Environ 12 mois en amphore d’argile, 1 g/hl de SO2 à la mise en bouteille.
Profil aromatique Robe : rubis intense. Nez : puissant et harmonieux. Bouquet aromatique complexe aux notes d’épices et de fruits noirs très mûrs. Bouche : puissante, profonde avec des tanins souples et bien fondus.
Commentaires Sans sulfite, non collé, non filtré
Fiche technique Cuvée des Pierre rouge
Encépagement Niellucciu, Élégante, Syrah
Vinification 24h en chambre froide, fermentation de 15 jours à 26°C avec deux remontages par jour en cuve inox.
Élevage 1/3 en foudre de bois et 2/3 en cuve inox durant 12 mois.
Profil aromatique Robe : soutenue, légèrement tuilé. Nez : complexe de fruits rouges bien murs Bouche : fruits rouges frais avec une pointe de violette. Les tanins sont souples et soyeux
Commentaires Servir entre 12° et 15°C