Encépagement Sciaccarellu 70% – Niellucciu 20% – Minustellu 10%

Vinification 12h en chambre froide; éraflage; 2 pigeages par jour en cuve tronconique bois

Elevage Cuve tronconique bois

Profil aromatique

Commentaires

Encépagement Carcaghjolu Neru 100%

Vinification 24h chambre froide à 6°C, égrenage manuel, sans ajout de sulfites, levures indigènes, macération pelliculaire en amphore de 30 jours en amphore, 2 pigeages manuels par jour fermentation

Elevage 12 mois en amphores

Profil aromatique Robe : cerise noire. Nez : harmonieux et complexe aux notes d’épices douces, de fruits rouges mûrs, maquis de printemps, laurier. Bouche : puissante, sur le fruits, tanins souples et fondus. Marqué par l’aubépine et laurier sauce.

Commentaires Sans sulfite, non collé, non filtré

Encépagement Niellucciu 80% – Grenache 15% – Syrah 5%

Vinification 12h en chambre froide, encuvage gravitaire, fermentation de 15 jours à 26°C avec deux remontages par jour, finale à chaud (30°C) pendant 15 jours.

Elevage 12 mois en foudre 20HL Niellucciu, 12 mois demi-muits (Syrah, Grenache), assemblage, ½ bois, ½ inox

Profil aromatique Robe : soutenue, légèrement tuilé. Nez : puissant, de fruits concentrés, légèrement giboyeux avec quelques notes de pierre à fusil de senteurs du maquis. Bouche : puissante et persistante très explosive avec des notes de fruits blancs (abricots) et une légère touche vanillée.

Commentaires Servir entre 12° et 15°C

Encépagement Niellucciu 100%

Vinification 24h chambre froide à 6°C, égrenage manuel, sans ajout de sulfites, levures indigènes, macération pelliculaire en amphore de 30 jours en amphore, 2 pigeages manuels par jour fermentation

Elevage 12 mois en amphores

Profil aromatique Robe : rubis intense. Nez : puissant et harmonieux. Bouquet aromatique complexe aux notes d’épices et de fruits noirs très mûrs. Bouche : puissante, profonde avec des tanins souples et bien fondus.

Commentaires Sans sulfite, non collé, non filtré

Encépagement Niellucciu 50% – Syrah 25% – Grenache 25%

Vinification 12h en chambre froide, encuvage gravitaire, fermentation de 20 jours à 26°C avec deux remontages par jour, finale à chaud (30°C) pendant 15 jours.

Elevage 6 mois en foudre de chêne, 6 mois en cuve inox.

Profil aromatique Robe : soutenue, légèrement tuilé. Nez : complexe de de fruits rouges bien murs Bouche : fruits rouges frais avec une pointe de violette. Les tanins sont souples et soyeux

Commentaires Servir entre 12° et 15°C