Fiche technique Cuvée Sophie blanc
Encépagement Biancu Ghjentile 33%, Vermentinu 33%, Genovese 33%
Vinification 24h en chambre froide, 100 % de la vinification effectuée en fûts de 500 litres et en foudre
Élevage 100 % de l’élevage effectué fût de 500 litres et en foudre.
Fiche technique Biancu Ghjentile
Encépagement Biancu Ghjentile 100%
Vinification 24h en chambre froide, Pressurage direct, Débourbage naturel à 16°C, fermentation alcoolique à 18°C, 100% en fûts de 500 litres.
Elevage 100% en fûts de 500 L
Profil aromatique Le Biancu Ghjentile s’exprime par des arômes de fruits à noyau tel que l’abricot ou la pêche et garde une pointe d’agrume pour révéler la fraîcheur de vieux cépages. En bouche, un vin rond et gras, du fruit et de la gourmandise avec une finale délicate.
Commentaires Servir entre 10° et 13°C
Fiche technique Cuvée des Pierre Blanc
Encépagement 100% Vermentinu
Vinification Passage en chambre froide pendant 24H, Pressurage direct
Élevage cuve inox.
Profil aromatique Robe éclatante aux reflets verts. Nez : fruité aux arômes de fleurs blanches. Bouche : équilibrée, aux notes d’agrumes et de pêches blanches. Une fin persistante et délicate.
Commentaires Servir entre 10° et 12°C
Fiche technique Clos Canereccia blanc
Encépagement Vermentinu 100%
Vinification Passage en chambre froide pendant 24H, pressurage direct, Débourbage naturel à 16°C, Température de la fermentation alcoolique 18°C, 100 % en foudre.
Élevage 100 % en foudre de bois de 21 hectolitres
Profil aromatique Robe : pâle. Nez : fruits (poire, coin) avec une touche de fleurs blanches. Bouche : puissante et persistante, très explosive, avec des notes de fruits blancs (abricot) et une légère touche vanillée. Vin de repas.
Commentaires Servir entre 10° et 13°C
Fiche technique Amphore Vermentinu
Encépagement Vermentinu 100%
Vinification 24h chambre froide, éraflage, 2 pigeages par jour pendant 4 à 5 semaines, fermentation malolactique.
Élevage Environ 4 à 5 mois en amphore d’argile, 1 g/hl de SO2 à la mise en bouteille.
Profil aromatique Robe : orangée. Nez : orange amère, noix. Bouche : puissante et persistante avec des tanins fins gardant une belle vivacité, dominante agrumes, orange amère, mentholé, noix très complexe.
Commentaires Ne se conserve pas et ne se consomme pas frais mais à température ambiante