Le Niellucciu
Le cépage emblématique de la Corse : le Niellucciu. Cousin du San Giovese en Toscane (Chianti, Brunello di Montalcino…), les Pisans nous l’ont amené pendant le XIIe siècle.
Ses grappes sont moyennes, ses grains sont gros, très juteux et d’un noir bleuté. Plus rustique que le Sciaccarellu, il est plus opulent et plus vigoureux. Les fortes sécheresse cette année le fragilise, bien qu’il soit très résistant. Ce cépage s’exprime parfaitement sur des terrains caillouteux et peu fertiles.
Le Niellucciu dispose d’un bon potentiel de vieillissement d’entre 5 et 10 ans. Les vins issus de ce cépage se caractérisent par une très grande finesse et un bon équilibre. Des vins gras et ronds, longs, charpentés et charnus aux arômes de réglisse et maquis.
En vieillissant, ce sont des arômes épicés qui s’en dégagent, relevés de notes animales. En rosés, le Niellucciu donne des vins puissants et épicés.
Des arômes à retrouver dans le Clos Canereccia Rouge