Millésime 2016

Nos vendanges ont commencés en ce mois d’août 2016. Un beau millésime, gorgé de soleil et de chaleur !

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Nos Vermentinu et nos Biancu Gentile arborent une belle couleur, des grains brillants, bien ronds et charnus. Nos blancs vont fermentés une vingtaine de jours entre 18 et 20°C. Après la fermentation, la Cuvée des Pierre sera élevée en cuve inox. Une cuvée que l’on souhaite fraîche, de plaisir et fruitée. Le Clos Canereccia passera pour 500 hectolitres en fûts de chêne, le reste en cuve inox. Un vin ample, rond et fin s’en suivra.

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Les rosés sont colorés, les baies sont sucrées et légèrement acidulées : comme on les aime. Sciaccarellu, Niellucciu et Grenache composent notre Cuvée de Pierre en rosé. Les baies ont été ramassées à une maturité quasi optimale et ont subie un pressurage direct. Au final : un rosé frais, d’apéritif et légèrement épicé. Le Clos Canereccia rosé, 100% Niellucciu, sera le produit d’une macération plus longue, un rosé de saignée. Plus gras, plus rond et plus coloré aussi, ce rosé de repas sera complexe et persistant.

Vendangée à la main, chaque grappe est méticuleusement sélectionnée. Chaque grain, par sa qualité, apportera un plus à notre millésime 2016…

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04.09.2016 : Journée Vermentinu ! On continue la récolte sous le soleil ! Le Vermnetinu des vins blancs de qualité, agréables et de belle couleur pâle ». Toute la difficulté de ce cépage réside dans son manque d’acidité. Le calcul de la date de vendange est donc primordial pour que ce raisin nous donne des vins gras, agréable et équilibré.
 
Les arômes que l’on cherche sont ceux de l’aneth sauvage, l’aubépine, notes florales, notes de pêches de vigne, pamplemousse, et à grande maturité d’abricots mûres. C’est ce que l’on retrouvera donc dans le Clos Canereccia Blanc 2016 !
24.09.2016 : Vingt jours se sont écoulés depuis la journée Vermentinu. Notre récolte touche à sa fin, toujours sous le soleil !
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Le millésime 2016 semble être une bonne année : la chaleur et le soleil des mois passés associés aux nuits douces ont permis une belle maturation de nos raisins. Des raisins sain, loin de tout foyer de pourriture.
Un peu de pluie en fin d’étape à permis de redonner un peu de jus, déjà très qualitatif, à nos baies.
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On espère retrouver la finesse, la gourmandise et la typicité dans nos vins dans ce millésime.
En cave, nos nouveaux espaces ont permis une vendange plus simple. On a reçu pendant cette période une nouvelle cuve tronconique. Une cuve qui permettra une fermentation lente et douce de nos vins rouges grâce à sa bonne inertie thermique.
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Une bonne note globale pour cette récolte 2016. On a hâte de voir la suite !
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